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Zamburinas - Kammmuschel
**Anfänger:in**, Muscheln, Spanisch

Zamburinas – Kammmuschel

Zamburinas – Kammmuschel – gehören zur Familie der Jakobsmuscheln. In der spanischen Küche werden Zamburinas oft als eine besondere Delikatesse geschätzt und sind ein fester Bestandteil vieler traditioneller Gerichte, insbesondere in der Region Galicien. Zamburinas sind eine Delikatesse aus der galicischen Küche Spaniens. Es sind Muscheln, die in den Gewässern vor der Küste Galiciens, insbesondere […]

Erdbeeren mit grünem Pfeffer
*Einfach*, Erdbeeren, Nachtisch

Erdbeeren mit grünem Pfeffer

Erdbeeren mit grünem Pfeffer sind auf den ersten Blick, genau wie die Erdbeeren mit Basilikum und Balsamico, eine ungewöhnliche Kombination, die, einmal probiert. Die frische Schärfe des grünen Pfeffers harmoniert sehr gut mit den süßen Erdbeeren und der Säure des Balsamicos. Tag der deutschen Erdbeere Heute zum ersten Ehrentag der deutschen Erdbeere, der ab diesem […]

*Einfach*, Grillen, Wurst

Bratwurstmuster Raute

Bratwurstmuster Raute. Unter dem Motto “Ab und zu mal was Neues ausprobieren” habe ich mir eine rolle für Bratwurstmuster zugelegt. Fazit Was soll ich sagen?- Sieht toll aus und schmeckt so wie früher. Wird nicht weiter verwendet. Man nehme 1 Bratwurst Mit der Bratwurstrolle auf beiden Seiten das Muster durch einfaches Darüberrollen einschneiden und auf […]

In einer pastell-roten Porzellanschale liegen elf Pellkartoffeln und eine dreizackige Kartoffelgabel.
*Einfach*, BBQ-Beilagen, Beilagen, Beilagen zum Grill, Kartoffel

Pellkartoffeln – Gschwellti – Quallmann

Pellkartoffeln – Gschwellti – Quallmann. Wahrscheinlich wird die Liste noch länger, je mehr ich da nach suche. Es geht um die gekochte Kartoffel, allgemein als Pellkartoffeln bekannt. In der Schweiz heißt sie Gschwellti  und in Köln sagt man Quallmann dazu. Sie dienen als Beilage zu vielen Gerichten, werden oft bei Raclette mit serviert und sind […]

Zwei Lammkottelets mit Thymian und Knoblauch in Butter gebraten auf einem pastell-blauen Teller.
*Einfach*, Lamm

Lammkottelets mit Thymian und Knoblauch in Butter gebraten

Lammkottelets mit Thymian und Knoblauch in Butter gebraten sorgen für eine sanfte geschmackliche Unterstützung des zarten Lammfleischs und sorgen aufgrund des schonenden Bratens in Butter für Saftigkeit und eine leckere Bratensauce. Unterschied zwischen Lammkottelets und ganzen Lammkottelets Im Gegensatz zum einfachen Kammkottelet (mit Stil) haben die ganzen Lammkottelets keinen Stil und werden nicht in der […]

Ein angeschnittener Zitronenkuchen mit Glasur auf einer länglichen Kuchenplatte aus glänzendem Metall.
*Einfach*, Kuchen, Zitrone

Zitronenkuchen

Zitronenkuchen, ein einfacher, saftiger und leckerer Kuchen, der schnell gemacht ist. Warum unserer eine Beule bekommen hat weiß ich nicht. Den Teig haben wir mit dem Thermomix gemacht, Du kannst aber auch andere Küchengeräte verwenden. Safran mach den Kuchen gehl Früher wurde zum Teil Safran in den Teig gegeben, damit dieser gelber aussieht. Man nehme […]

Eine Collage mit verschiedenen Obst und Gemüsesorten für den Saisonkalender Gemüse und Obst
Beeren, Apfel, Aprikose, Artischocke, Aubergine, Avocado, Birnen, Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Brombeeren, Erbsen, Erdbeeren, Fenchel, Gemüse, Gurke, Himbeeren, Infos, Kohl, Kürbis, Lauch, Mais, Mangold, Möhre, Obst, Pak Choi, Paprika, Pastinake, Pflaumen, Pilze, Porree, Radieschen, Rote Bete, Sellerie, Spargel, Spinat, Stachelbeeren, Tomaten, Wassermelone, Zucchini, Zwiebel

Saisonkalender Gemüse und Obst

Der Saisonkalender Gemüse und Obst ist eine Übersicht für alle die gerne saisonal einkaufen und kochen. Meist stammt das Gemüse und Obst dann von lokalen Erzeugern und muss nicht von weither eingeflogen oder angeliefert werden. Zudem ist es oft frischer, da weniger Zeit zwischen Ernte und Verkauf liegen. Ich beziehe mich auf die Region Köln […]

Sieben Stangen gekochter weißer Bornheimer Spargel auf einem pastell-grünen Teller mit 3 Scheiben rohem Schinken und fünf Pellkartoffeln mit Schale.
*Einfach*, Spargel

Bornheimer Spargel 

Bornheimer Spargel  gibt es bei uns um die Ecke auf der anderen Rheinseite. Was zeichnet den Bornheimer Spargel aus? Die Rheinebne zwischen Bonn und Köln bietet ideale Bedingungen für den Spargel. Sandige Böden, ausreichend Feuchtigkeit und einen leichten Föhneffekt durch die nahe Eifel sind daher in Bornheim ideale Bedingungen für den Spargel. Schon die Römer […]

*Einfach*, Italienisch, Mozzarella, Tomaten, Vorspeisen

Tomate Mozzarella mit Olivenöl und Balsamico

Tomate Mozzarella mit Olivenöl und Balsamico ist eine klassische italienische Vorspeise, die ich als  Tomate Mozzarella schon Mal vorgestellt habe. Neu ist hier lediglich der lachende Olivenöl Balsamico Spiegel. Man nehme 100 g Mozzarella 1-2 reife Tomaten 3 Stängel Basilikum (optional) Balsamico Olivenöl Salz Der Mozzarella wird mit einem scharfen Messer in ca. 2-3 mm […]