Brot

Brot, Brötchen, Baguette, hier geht es um das herzhafte Backen im Ofen oder Dutch Oven, über Kohle, im Gas oder Elektro Grill.

In 2020 habe ich mich tiefer mit der Teigzubereitung (vor dem Backen) beschäftigt. So manches Aha-Erlebnis habe ich in Bezug auf Hefe, Mehle, Hydration, Mehltypen, Garzeiten und Übergare und Untergare gehabt.

Daher werde ich einige Beiträge vor 2020 nochmal überarbeiten müssen.

Knuspriges Haferbrot (glutenfrei)
*Einfach*, Brot

Knuspriges Haferbrot (glutenfrei)

Heute habe ich ein knuspriges Haferbrot, die „Krusten Brot Hafer“ Backmischung vom Bauck Hof ausprobiert. Die Backmischung habe ich selber über die Horbacher Mühle gekauft und beziehe auch keine Werbeeinnahmen des Herstellers oder seiner Vertriebskanäle. Ich backe gerne und probiere verschiedene Dinge aus. Im Ergebnis eine knusprige Kruste und eine locker Krume mit gutem Geschmack. […]

Gesalzenes Brot
*Einfach*, Brot, Italienisch, Vorspeisen

Gesalzenes Brot

Gesalzenes Brot, das einfachste Brot der Welt. Kannst Du zum Dippen oder als Fingerfood servieren. Man nehme 200 g Mehl 150 ml Wasser 1/2 TL Salz Alles gut zu einem Teig verrühren und 30 min ruhen lassen. Den Teig zu dünnen Fladen ausrollen und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten knusprig braten. […]

Croutons selber machen
*Einfach*, Brot, Französisch

Croutons selber machen

Croutons selber machen geht einfach mit etwas Toastbrot, Butter und eventuell Kräutern. Es sind kleine Stücke geröstetes oder gebackenes Brot, die häufig als Topping für Suppen und Salate verwendet werden, Der Begriff „crouton“ selbst stammt aus dem Französischen und bedeutet „kleines Stück Brot“. Es wird angenommen, dass Croutons ursprünglich als eine Möglichkeit entstanden sind, altes […]

Dürüm Brot - Yufka-Ekmek - Sac Ekmeği - Lavash - dünnes Fladenbrot aus der Türkei
*Einfach*, Brot, KI Food Bilder, Türkische Küche

Dürüm Brot – Yufka-Ekmek – Sac Ekmeği

Dürüm Brot – Yufka-Ekmek – Sac Ekmeği oder auch Lavash, ein dünnes Fladenbrot aus der Türkei, dass sich wie bei Lahmacun hervorragend für einen Dürüm Döner, für Meze oder zum Dippen sowie als Beilage eignet . Der Teig besteht lediglich aus Mehl, Wasser und Salz. Welt-Brot-Tag Jedes Jahr am 16. Oktober findet der Welt-Brot-Tag (World […]

Kartoffelbrot aus dem Dutch Oven
**Anfänger:in**, Backen, Brot, Dutch Oven

Kartoffelbrot aus dem Dutch Oven

Kartoffelbrot aus dem Dutch Oven ähnelt dem Kardopfelbrot, diesmal jedoch mit einer Backmischung von der Horbacher Mühle und dem Brotgewürz von LeckerGeWirtz. Im Ergebnis eine knusprige Kruste und eine fluffige Krume mit leckerem Geschmack. Wer das Brotgewürz nicht mag, lässt es einfach raus. Diesmal habe ich nur den kleinen Dutch Oven verwendet und die halbe […]

Joghurt Brot aus der Pfanne
**Anfänger:in**, Brot

Joghurt Brot aus der Pfanne

Joghurt Brot aus der Pfanne, ein schnell zubereitetes und sehr einfaches Rezept, das sehr gut zu Dips, Salat und als Beilage zu gegrilltem Fleisch passt. Das Joghurt Brot hat etwas Ähnlichkeit mit Naan und dem ungarischen Fladenbrot Langos. Man nehme 200 g Joghurt 200 ml warmes Wasser 10 g Packung Backpulver 450 g Mehl 1 […]

Käse-Fladen-Viertel - schnell gemacht
*Einfach*, Brot, Käse, Vorspeisen

Käse-Fladen-Viertel – schnell gemacht

Käse-Fladen-Viertel – schnell gemacht. Morgens als herzhaftes Frühstück, Mittag als kleiner Imbiss und Abends als Beilage zu Salat und Gegrilltem oder als Vorspeise. Dank der einfachen und sehr schnellen Zubereitung auch als „Verlegenheitsretter“ brauchbar, wenn mehr Gäste als geplant kommen oder spontan Besuch vor der Haustüre steht. Man nehme 1/4 Fladenbrot 2 Scheiben Käse 2 […]

Dürüm Brot - Yufka-Ekmek - Sac Ekmeği - Lavash - dünnes Fladenbrot aus der Türkei
*Einfach*, Brot, KI Food Bilder

Lavash – dünnes Fladenbrot aus der Türkei

Lavash – dünnes Fladenbrot aus der Türkei. eignet sich hervorragend für den Dürüm Döner, für Meze, zum Dippen oder als Beilage. Auch als Dürüm Brot bekannt. Der Lavash-Teig besteht lediglich aus Mehl, Wasser und Salz. Es hat Ähnlichkeit mit dem von der arabischen Halbinsel stammenden Chubz. Welt-Brot-Tag Am 16. Oktober findet jedes Jahr der Welt-Brot-Tag […]

Ein belegtes Brot mit Schinken - ein belegtes Brot mit Ei
*Einfach*, Brot, Eierspeisen, Frühstück, Schinken

Ein belegtes Brot mit Schinken – ein belegtes Brot mit Ei

Ein belegtes Brot mit Schinken – ein belegtes Brot mit Ei. Wer hat da nicht direkt den Ohrwurm aus den ’80ern einer legendären Düsseldorfer Punkband im Ohr? Das sind zwei belegte Brote, eins mit Schinken und eins mit Ei. Roh oder gekocht? Eine Frage wurde bislang noch nicht eindeutig geklärt. Handelt es sich bei dem […]