Chiliöl kann man fertig kaufen oder einfach selber machen. Es gibt zwei verschiedene Arten, um Chiliöl selber herzustellen.
Das schnelle Chiliöl
In einer Pfanne Öl erhitzen, es darf nicht zu heiß werden und nicht rauchen. Frische oder getrocknete Chilis klein schneiden und hinzugeben und 3 min lang weiter rühren. Die Chilis dürfen dabei nicht schwarz werden, ggf. Hitze reduzieren. Gut abkühlen lassen (20 min) und über ein Sieb abfüllen.
Für eine bessere Optik eine ganze Chili mit im Öl schwenken und anschließend zu dem abgesiebten Chiliöl hinzugeben.
Chiliöl auf die kalte Art
Hierzu werden nur getrocknete Chilis verwendet. Bei frischen Chilis besteht die Gefahr, dass sich trotz des Öls Schimmel direkt an der Chili oder in der Schote bilden kann. Die getrocknete Chilis grob zerkleinern und in eine saubere, trockene Flasche geben. Jetzt mit Sonnenblumenöl oder Erdnussöl auffüllen und mindestens 3 Wochen kühl und dunkel lagern.
Chiliöl selber machen
Chilis können in Öl eingelegt oder noch besser in Öl konfiert werden. Das Rezept dazu findest Du unter Chiliöl selber machen.
Rezepte mit Chiliöl
Bratwurst
Pizza Manzo e Rucola
Pizza Manzo e Prosciutto con Rucola
Steak
Hier findest Du mehr zu Essig, Ölen & Fonds.
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Chiliöl kann man fertig kaufen oder einfach selber machen, nicht nur zum marinieren.