Kräuter und Gewürze

Kräuter und Gewürze, eine Übersicht

Was wäre das Kochen ohne Kräuter und Gewürze?

Kräuter und Gewürze, doch was passt mit wem zusammen? Was geht gar nicht? Im Lauf der Zeit entsteht hier eine Liste meiner liebsten Kräuter und Gewürze mit Bezugsquellen, Anbautipps und Verarbeitungshinweisen. Auch die Lagerung wird erläutert.

Gewürzmischungen

Gewürze bereichern das Leben! Es gibt zahlreiche Gewürzmischungen, die in den internationalen Küchen zum Einsatz kommen. Einige dieser „Standard“ Gewürzmischungen möchte ich Dir hier vorstellen. Das Projekt startet Anfang 2021 und wird sicherlich noch einige Zeit in Anspruch nehmen, bis die Liste gut gefüllt ist.

Bei den „Lecker-(Ge)Wirtz Mischungen handelt es sich um eigene Ideen, wie Du Dir selber Gewürze mischen kannst ohne auf die „Kaufmischungen“, die aus meiner Sicht meist zuviel Zucker und Salz enthalten, zurückgreifen zu müssen. Das soll keine Konkurrenz zu den bekannten Gewürze-DJ’s sein, schließlich verkauf ich die Mischungen nicht.

Internationale Gewürzmischungen

Lecker-(Ge)Wirtz Mischungen

 

Kräuter und Gewürze A-Z

Anis


Bärlauch
Basilikum
Biber Salcasi
Bockshornklee
Brotgewürz

 

Cayennepfeffer
Chili
Cumin
Curry


Dill

 

Fenchel

 

Gelbwurz
Getrocknete Tomaten


Kapern
Kardamom
Knoblauch
Kreuzkümmel
Kümmel
Kurkuma


Lorbeer


Majoran
Meerrettich
Minze
Muskatnuss


Nelken


Oregano


Paprikapulver
Paprika, geräuchert
Petersilie
Pfeffer


Rosmarin


Salbei
Salz
Sardellen -Ancovis
Schnittlauch
Schwarzkümmel
Sellerie
Sesam
Senf
Sumach
Sternanis
Szechuanpfeffer


Tahin
Thymian


Zimt
Zitronengras
Zitronenzesten
Zwiebeln

Die Liste wird ständig erweitert und vervollständigt. Erste Planungen im Kopf für eine Gesamtüberarbeitung existieren schon.

Gewürze

Wo kauft man am besten Gewürze ein und wie lagert man sie richtig. Dieser Bereich ist noch im Aufbau.

Gewürze kaufen

Dieser Bereich ist noch im Aufbau.

Gewürze lagern

Dieser Bereich ist noch im Aufbau.

Kräuter

Einige Kräuter baue ich im eigenen Garten selber an und habe mir dazu ein Kräuterbeet angelegt. Dieser Bereich ist noch im Aufbau.

Kräuter kaufen

Dieser Bereich ist noch im Aufbau.

Kräuter lagern

Dieser Bereich ist noch im Aufbau.

 

Fragen und Anregungen bitte an: chefkoch@mein-kochplatz.de

 

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