Koriander

Koriander

Beim Koriander werden die grünen Blätter oder die getrockneten Früchte, oft fälschlicherweise als Koriandersamen bezeichnet, in der Küche verwendet. Frisches Korianderkraut ist ein Hauptbestandteil von Mojo verde (Kanaren) und der aus Chile stammenden Dip namens Pebre. (Rezept folgt)

Gemahlene Früchte sollen möglichst schnell verarbeitet werden, daher ist von Korianderpulver abzuraten.

Der Einsatzbereich ist vom Lebkuchen, über Curry bis hin zum Likör und Würzmittel für Brote sehr weit.

Fragen und Anregungen bitte an: chefkoch@mein-kochplatz.de

Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!

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Lecker Wirtz schwarz weiss

 

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