Sardellen - Anchovis

Sardellen – Anchovis

Sardellen sind kleine heringsartige Fische, die zwischen 2 und 40 cm groß werden können. Nicht zu verwechseln mit Sardinen!

Als Anchovis findet man sie oft auf der Pizza oder als Zutat im Caesars salad. Die Sardelle wird dazu filetiert und in einer Salzlake bis zu 2 Jahre fermentiert, wodurch das Fleisch sehr mürbe und auch sehr geschmacksintensiv wird.

Fragen und Anregungen bitte an: chefkoch@mein-kochplatz.de

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