Schlagwort: Moules

Moules au Wok
**Anfänger:in**, Französisch, Miesmuscheln, Wok

Miesmuscheln aus dem Wok – Moules au Wok

Miesmuscheln aus dem Wok – Moules au Wok sind meine Umsetzung der Moules à la Plancha in Verbindung mit Moules Mariniere. Die Miesmuscheln werden nahezu ohne Wasser im Wok erhitzt, das Gemüse kurz mit angedünstet und dann mit Weißwein und Noilly Prat abgelöscht. Das Ergebnis ein ein intensiver Geschmack, knackiges Gemüse und butterzarte Muscheln. Man […]

Muscheln rheinische Art
*** Kochheld:in***, Kölsche Küch, Muscheln

Muscheln rheinische Art

Muscheln rheinische Art, ein beliebtes Gericht nicht nur in Köln. Im Rheinland gibt es ab September überall Muscheln zu kaufen. Die Miesmuschel oder auch Pfahlmuschel ist eine Gezeitenmuschel, die in den Monaten ohne „r“ (Mai-August) ihre Fruchtbarkeitsphase hat und in dem Zeitraum weniger gut schmeckt. Hinzu am früher die Algenblüte im warmen Sommermeerwasser. Diese Blüte […]