Tahin Paste
Tahin Paste selber machen. Bei meiner Suche nach geeignetem Tahin für mein rote Bete Hummus kam ich auf die Idee, es mit unserem Thermomix selber herzustellen. Ein passendes Rezept war schnell gefunden, jetzt musste es nur noch in die Tat umgesetzt werden.
Man nehme
100 g Sesam
100 g Sesam zum Anrösten
10 g Sesamöl
(Knoblauch)
20 g Öl
1/2 TL Salz
In einer beschichteten Pfanne werden 100 g Sesam bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren oder Schwenken mittelbraun angeröstet. Sobald es anfängt zu duften, kannst Du die Temperatur verringern.
Im Thermomix wird der geröstete Sesam und der ungeröstete Sesam auf Stufe 10 für 5 s püriert, dann das Salz dazugeben, nochmal 5 s auf gleicher Stufe pürieren und anschließend mit dem Öl auf Stufe 9 in 4 s vermischen.
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In ein sauberes Schraubglas abfüllen und sofort verwenden oder im Kühlschrank aufbewahren. Die Menge Tahin Paste reicht für 2-3 Portionen Hummus.
Verwendung
Hummus
Rote Bete Hummus
Sellerie-Meerrettich-rote-Bete-Hummus
Fragen und Anregungen bitte an: chefkoch@mein-kochplatz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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