Lange bevor die Smoker bei uns Mode wurden, habe ich schon geräuchert. Von meinen Eltern bekam ich in den 90ern eine Räucherbox geschenkt, die seitdem Wind und Wetter trotzend neben meinem Grill steht.  Ein erster Versuch für ein Pulled Pork im Dutch Oven, bei dem der Schweinenacken zunächst eine Stunde geräuchert wurde, ist sehr gut […]

Hier findet ihr meine Ideen, Tipps und Rezepte zum Kochen, Backen, Grillen, Räuchern, Dutch Oven, BBQ sowie die Outdoorküche. Die Seite lief früher unter den Domains grillort.de. Seit April 2021 bin ich auf die Domain www.lecker-wirtz.de umgezogen, da ich, Dank meiner Frau, den Brand Lecker-Wirtz aufbaue. Wenn ich genügend Rezepte hochgeladen habe, werde ich evtl. […]

Kochtipps und Techniken – besser Kochen – Viele Tipps kennst Du bereits und wendest sie häufig an. Hier sammele ich Anregungen und Ideen, die nicht nur für Anfänger geeignet sind, um einfacher und leckerer zu Kochen, Backen und Braten. Im Laufe der Zeit haben sich bei mir eine ganze Menge von Tipps zur Zubereitung gesammelt, […]

Rindfleisch ist eine beliebte und vielseitige Fleischsorte, die in der Küche vielfältig verwendet werden kann. Die verschiedenen Teilstücke des Rindes unterscheiden sich in Geschmack, Zartheit und Fettgehalt, was unterschiedliche Zubereitungsmethoden erfordert. Auf dieser Seite trage ich Informationen über Rindfleisch und dessen Herkunft, Verwendung und Verarbeitung zusammen. Von A wie Aufzucht bis Z wie Zubereitung in […]

Wasser – H20 – Quell allen Lebens – Ohne Wasser könnten wir nicht nur nicht kochen. Es gäbe uns und unsere pflanzliche und tierische Umwelt nicht. Seite ist im Aufbau Ich fange gerade mit der Zusammenstellung dieser Seite an und werde noch einige Zeit brauchen, bis sie vollständig ist. Dann wird der Hinweis verschwinden. Wasser […]

Lachs (Salmo salar) ist ein beliebter Fisch, der in verschiedenen Teilen der Welt vorkommt und in vielen Küchen geschätzt wird.   Lachs Arten Es gibt verschiedene Arten von Lachsen, darunter den Atlantischen Lachs (Salmo salar) und den Pazifischen Lachs (verschiedene Arten wie der Königslachs, Silberlachs und Lachsforelle). Lebensraum Lachse leben in frischen und sauberen Gewässern. […]

Salami – Wurzen – Landjäger – Cabanossi – früher musste Fleisch haltbargemacht werden, indem man es geräuchert oder getrocknet hat. Ähnlich wie beim Schinken konnte so das verarbeitete Fleisch länger gelagert werden.         Es gibt viele Arten von Salami, einige werde ich hier nach und nach vorstellen. Die Seite bietet keinen Anspruch […]

Forellen sind interessanterweise Lachsfische und kommen als Meerforelle sowie Bach und Seeforelle in Europa und den USA vor. Ursprünglich waren Sie in Nord- und Ostsee sowie den angrenzenden Flüssen beheimatet. Die wandernden Meerforellen wachsen im Salzwasser auf und ziehen bei Geschlechtsreife, ähnlich wie der Lachs, die Flüsse herauf um dort in den Oberläufen zu laichen. […]